Receta de Sardina rellena

La sardina es un pescado muy oportuno en temporadas veraniegas. Fuente de omega3, bajo coste y muchas formas de prepararla. Hoy sardinas rellenas.

Ingredientes para la receta de Sardina rellena

  • 1 docena de sardinas grandes
  • 1 pimiento verde de asar
  • Un par de huevos
  • 1 cucharada de cebolla picadita
  • 1 ajo
  • 1 1/2 cucharadas de bechamel
  • Harina
  • Pan rallado
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de sardina rellena?

1

Lavamos, secamos y untamos el pimiento verde con un pelín de aceite y lo asamos según la forma tradicional en que solamos hacerlo. Cuando esté listo y ya templado, le quitamos las pepitas y la piel y lo hacemos tiritas para hacer la sardina rellena.

2

Precisamente vamos a elaborar ahora ese relleno del pescado. Ponemos un poquitín de aceite de oliva a calentar en una sartén y sofreímos la cebolla picada y el diente de ajo, ya pelado y picadito también.

3

Una vez que el sofrito comience a tomar color, añadimos uno de los huevos batidos y vamos removiendo hasta que se cuaje. Incorporamos entonces la bechamel, que debe ser espesita para que el relleno de la sardina quede con más cuerpo.

4

Damos un puntito de sal y nuez moscada, removemos bien y apartamos de la candela.

5

Limpiamos el pescado y desechamos las cabezas y las espinas centrales. Una vez lavadas, extendemos las sardinas abiertas y ponemos sobre su carne una tira de pimiento asado y una cucharada del relleno.

6

Tapamos el relleno con otra tira de pimiento y cerramos con la otra parte de la sardina. Mantenemos cerradas las sardinas rellenas con la ayuda de mondadientes.

7

Pasamos por harina, el otro huevo batido y pan rallado y freímos el pescado en abundante aceite caliente, hasta que estén doradito por ambos lados. Dejamos reposar sobre papel de cocina y servimos.

Foto orientativa: FreeCat

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