Receta de Sardinas a la Santanderina

Empezamos esta simple receta de sardinas a la Santanderina, limpiando las sardinas, quitándole las escamas, la cabeza, la tripa y su espina central sin llegar a separar los filetes. Las untamos con aceite de oliva, luego las sazonamos al gusto y las colocamos en una bandeja para el horno.

Ahora, en un mortero, preparamos el majado que dará sabor a estas sardinas a la Santanderina, pelando y picando el ajo junto con el perejil, le añadimos un par de cucharadas de pan rallado y un leve hilito de aceite de oliva.

Repartimos la mezcla resultante por encima a las sardinas con la ayuda de una cuchara y las llevamos al horno, que ya habremos precalentado a 200 ºC, unos diez minutos. Pasado el tiempo retiramos del horno las sardinas a la Santanderina y las servimos con unos tomates cortaditos a rodajas. Listo.