Receta de Secreto de cerdo con pimientos asados

Antes de ponernos con la elaboración del secreto de cerdo con pimientos asados, tenemos que encender el horno para que alcancen la temperatura de 200ºC.

Una vez que el horno esté caliente, colocaremos en su bandeja los pimientos morrones, rojo y verde, que previamente habremos lavado. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima y sazonamos con sal gorda. En unos 30 minutos los pimientos estarán asados.

Cuando los pimientos asados estén listos, los sacaremos del horno, los dejamos enfriar, para posteriormente pelarlos. Tras pelar los pimientos, los cortaremos en tiras.

En una sartén, con un poco de aceite, vamos a saltear los dientes de ajo, que previamente habremos pelado y cortado en láminas. Cuando los ajos esté adquiriendo un color dorado, añadiremos los pimientos troceados. Con 5 minutos serán suficientes para que los pimientos estén en su punto. Retira los pimientos del fuego y reserva.

Para continuar con la elaboración del secreto de cerdo con pimientos asados, vamos a continuar con la preparación de la carne. Cortamos el secreto de cerdo en forma de filetes, y los echamos en una sartén, con unas gotitas de aceite de oliva. Deja que los filetes se hagan un minuto por cada lado. Espolvorea un poco de sal gorda por encima y colócalos en el plato a servir, sobre las tiras de pimientos asados.

Foto orientativa: jlastras