Receta de Sepia a la plancha con cebolla perfumada

¿Cómo hacer la receta de sepia a la plancha con cebolla perfumada?

Una vez cortada en rodajas, pochamos la cebolla en una sartén con aceite, siempre a fuego lento.

Mientras se pocha la cebolla, cortamos la sepia en dos trozos y realizamos varios cortes transversales en los filetes para facilitar el proceso de asado. Antes de ponerla en la sartén (ésta ya debe estar calentada a fuego fuerte), echamos una pizca de sal y de pimienta sobre la sepia. La mantendremos en el fuego durante unos dos minutos a fuego fuerte.

Una vez pochada la cebolla, le añadimos orégano, un poquito de comino, una pizca de pimentón dulce, un poco de sal y de pimienta molida negra; y le damos algunas vueltas... de esta forma quedará perfectamente perfumada.

PARA LA SALSA DE AJO Y PEREJIL:

Echamos aceite en un cuenco pequeño, y cortamos el ajo en trozos muy pequeños. Echamos el ajo y el perejil fresco, también cortado, en un mortero, y le damos unos golpecitos. Echamos el perejil y el ajo en cuenco de aceite, y lo dejamos macerar durante unas horas.

PARA EMPLATAR:

Echamos la cebolla en el plato, e intercalamos una capa de sepia, otra de cebolla, y otra de sepia. Para terminar, rociamos el plato con un poco de salsa de perejil y ajo con aceite.