Receta de Sepia con habitas

¿Cómo hacer la receta de sepia con habitas?

En un poquito de aceite vamos a freír las migas de pan y luego las colocamos en el vaso del mortero. En el mismo aceite en que hemos frito el pan para las sepias, vamos a dorar el diente de ajo peladito. También lo echamos en el mortero.

Incorporamos al mortero unos granitos de comino al gusto, un poquitín de sal gorda y un poco de perejil fresco. Majamos todos los ingredientes y añadimos unas gotitas de agua y un poquitín de vinagre, para diluir.

Removemos el majado hasta conseguir una pasta homogénea que vamos a reservar para la elaboración de las sepias.

En el aceite en que hemos frito el ajo y el pan, sofreiremos ahora la cebolla bien picadita. Cuando esté blandita, añadimos la sepia limpia y cortada en tiritas.

Removemos y dejamos rehogar, a fuego lento, durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Bañamos con el majado y removemos. Añadimos las habitas escurridas y le damos unos minutillos al conjunto para que se integren los sabores y ya podemos servir.

Foto orientativa: jlastras