Receta de Sesos de cordero rebozados

Para la elaboración de este plato de sesos que haremos rebozados, vamos a emplear sesadas de cordero, que gozan de un sabor más suave y delicado. Lo primero que hemos de hacer será lavar los sesos, con cuidado, pero que queden bien limpitos.

A continuación ponemos los sesos a cocer en un cazo con agua hirviendo, sal y los ajos pelados. Una vez que los protagonistas del plato estén bien cocidos, los escurrimos con mucho mimo, para que no se rompan y los dejamos que se enfríen.

Mientras vamos a cascar los huevos y a batirlos, hasta que estén espumosos. Pasamos los sesos por pan rallado y luego por el huevo batido, hasta que tengan el punto de rebozado que más nos guste.

Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y dejamos que coja buena temperatura. Freímos los sesos rebozados, hasta que estén doraditos por todas partes.

Servimos los sesos en seguida, acompañados por unas cuantas rodajitas de limón.

Foto orientativa: jlastras