Receta de Soba con verduras

¿Cómo hacer la receta de soba con verduras?

Poner un cazo con agua a hervir para cocer la pasta es lo primero que haremos para prepara este plato de soba con verduras. Cuando el agua esté lista, cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante, normalmente suelen ser unos 5 minutos de cocción, retiramos del fuego, escurrimos y refrescamos bajo el grifo.

Mientras la pasta se hace, en un mortero, ponemos el ajo pelado, el cilantro cortado en trocitos, una pizca de sal y trituramos. Reservamos y comenzamos a preparar las verduras con las que haremos estos soba. Pelamos y picamos en bastones la zanahoria y el pimiento, en juliana la cebolla y el brócoli, lo separamos en arbolitos.

Ahora, ponemos un wok al fuego con un poquito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la pasta del mortero y las verduras y salteamos todo.

En el momento en el que la cebolla comience a cambiar de color, añadimos la pasta cocida y un chorrito de salsa de soja al wok. Mezclamos y salteamos a fuego medio-alto los fideos soba con verduras durante al menos 1 minuto más antes de servir.

Foto orientativa: joshuaheller