Receta de Sofrito de repollo

Este sofrito de repollo es apto para algunos vegetarianos, si eres vegano, puedes cambiar este ingrediente por tofu o directamente prescindir de él. Si optas por el queso y quieres aligerar la receta, basta con que uses un queso bajo en grasa.

Primero vamos a poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva en el que vamos a echar los ajitos laminados, hasta que cojan un pelín de color.

En ese momento podemos incorporar el pimiento para el sofrito de repollo, también cortado en trocitos pequeños y, por supuesto, la cebolleta en cubitos.

Permitimos que comience a pochar y, entonces, añadimos una juliana de repollo, removemos y dejamos que todo se cueza durante un ratito. Casi al final, añadimos un chorrito de salsa de soja y un poco de sal y dejamos que siga la cocción hasta que la verdura esté tierna pero aún con un punto crujiente.

Para los veganos aquí puede terminar la receta del sofrito de repollo, pero sin queso que, a pesar de ello, estará deliciosa. Los demás seguimos.

Añadimos un poco de queso rallado sobre el conjunto, un poco antes de quitar del fuego y lo servimos cuando el queso se haya fundido.

Foto orientativa: seelensturm