Receta de Solomillo al Pedro Ximenez

Os quedará un plato riquísimo con estos solomillos con una salsa de vino Pedro Ximenez y cognac, nata, piñones y pasitas de Málaga. Un lujo de plato.

Ingredientes para la receta de Solomillo al Pedro Ximenez

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 puñado de pasas de Málaga
  • 1 puñado de piñones
  • 1 copa de Pedro Ximenez
  • 1/2 copa de cognac
  • 350 ml. de nata
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de solomillo al pedro ximenez?

1

Si queréis ahorrar trabajo a la hora de preparar el solomillo al Pedro Ximenez, podéis pedir a vuestro carnicero que os lo prepare. Si no es así, sólo tendréis que limpiarlos, retirar la pielecilla fina que tiene la carne por encima y cortarla en medallones.

2

Salpimentamos la carne al gusto y la doramos, por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite, hasta que los medallones para el solomillo al Pedro Ximenez queden bien sellados.

3

Bañamos la carne de cerdo con el cognac y procedemos a flambearla y cuando se evapore el alcohol, regamos con el vino Pedro Ximenez. Removemos, procurando aprovechar para raspar el fondo de la sartén y desglasar y dejamos que reduzca.

4

Agregamos al solomillo al Pedro Ximenez las pasas de Málaga y los piñones, damos unas vueltas y rociamos con la nata. Bajamos el fuego a potencia media-baja y dejamos que la salsa reduzca y tome consistencia.

5

El solomillo al Pedro Ximenez queda muy bien con una guarnición de setas o patatas fritas.

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