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- Receta de solomillo con hojaldre
El solomillo con hojaldre o solomillo wellington es una exquisitez que viene de maravillas para dejar boquiabiertos a nuestros invitados en las fiestas.
Una vez que tengamos la pieza de carne limpia y preparada por el carnicero, para hacer un rico solomillo con hojaldre, colocamos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva.
Salpimentamos la carne de cerdo al gusto y la doramos por todas partes para sellarla. Sacamos de la sartén y reservamos.
Nos ponemos manos a la obra con los champiñones para el solomillo con hojaldre. Los limpiamos con un paño de cocina, quitamos la parte más terrosa del tallo y cortamos los hongos en cubitos.
Pelamos las cebollitas francesas y el diente de ajo y hacemos un picadito fino, que ponemos a pochar en un poquito de aceite de oliva. Tras cinco minutos a potencia media, incorporamos los champiñones al pochado. Damos otros diez minutos de cocción y apartamos.
Dejamos que todos los ingredientes se enfríen antes de pasar al enrollado del solomillo con hojaldre, para que la lámina hojaldrada no se reblandezca. Extendemos la mostaza de Dijon por toda la pieza de carne e incorporamos el foie gras al pochado de chalotas y champiñones.
Removemos bien estos ingredientes, hasta conseguir una pasta con cierta entidad. Elegimos una bandeja de horno, colocamos un papel engrasado sobre ella y extendemos la masa de hojaldre.
Aplicamos sobre la lámina de hojaldre una capa de la mezcla que hemos hecho con el foie gras y colocamos encima el solomillo. Recubrimos la pieza con más pasta de foie y champiñones y cerramos la masa sobre el rulo de cerdo.
Sellamos bien el solomillo con hojaldre y retiramos lo que sobre de los extremos, dejándolos también sellados. Pintamos con huevo batido.
Llevamos el solomillo con hojaldre al horno precalentado a 200ºC. Colocamos la bandeja en el centro del horno y cocinamos durante veinte minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Sacamos el solomillo con hojaldre del horno y dejamos reposar diez minutos antes de cortar.
Foto orientativa: Randolf Croft
El hojaldre relleno de solomillo es una más que agradable sorpresa para los amantes de los platos ricos, contundentes y llenos de sabor.
Solomillo de cerdo, patatas, aceite, vino, perejil y ajo, perfectamente mezclado y horneado. Una mezcla ideal para una receta de carne fácil y rica.
Con esta receta conseguirás un solomillo de cerdo muy tierno, jugoso y lleno de sabor, gracias a una salsa de almendras y nata deliciosa.
Medallones de solomillo de ternera con foie, manzana braseada, trufa negra y una salsa de chalotas y reducción de oporto. ¡Espectacular!