Receta de Solomillo con pasas

¿Cómo hacer la receta de solomillo con pasas?

Ponemos el agua a calentar en una cacerola y disolvemos en ella el cubito de caldo para hacer el solomillo con pasas. Mientras vamos cortando la carne de cerdo en medallones de un par de centímetros de grosor.

Dejamos que el agua con el caldo de carne vaya reduciendo, para que quede un caldito muy concentrado. Mientras, salpimentamos al gusto los medallones de cerdo y los sellamos, hasta que estén dorados por todas partes, en una sartén con la mantequilla atemperada.

Sacamos la carne para el solomillo con pasas y la reservamos y desglasamos los jugos con el caldo concentrado. Añadimos los frutos secos. Incorporamos el oporto, dejamos que rompa a hervir, le damos un minuto para que evapore el alcohol y añadimos la nata. Bajamos el fuego y dejamos que la salsa espese a fuego lento, con cuidado de que no se pegue.

Salpimentamos la salsa al gusto y servimos los medallones de solomillo, cubiertos con la salsa de pasas. Llevamos a la mesa en seguida.

Foto orientativa: Rafel Miro