Receta de Solomillo con salsa de cebolla y aceitunas

Solomillo de cerdo con una rica salsa de cebolla, ajo, vino y el toque distinto de las aceitunas verdes.

Ingredientes para la receta de Solomillo con salsa de cebolla y aceitunas

  • 500 grs. de cebolla picada
  • 350 grs. de solomillo de cerdo
  • 2-4 dientes de ajo picados
  • 25 grs. de aceite de oliva
  • ½ vaso de de vino blanco (seco)
  • 100 grs. de aceitunas verdes sin hueso
  • ½ vaso de agua
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 1 ramita de hierba aromática a elección
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de solomillo con salsa de cebolla y aceitunas?

1

Sazona la carne y ponerla a sellar en una sartén con aceite (no escatimes, que luego tendremos que freís la cebolla). Asegúrate que quede bien doradita, pero rosada en el centro.

2

Saca la carne y en el mismo aceite dora durante unos minutos la cebolla y el ajo laminados, coloca encima el solomillo y añade también las hierbas aromáticas. Agrega el agua, la pastilla de caldo concentrada y el vino, tapa la sartén, y deja que todo hierba durante 15 minutos. Saca la carne, pasa la salsa por la batidora, añade las aceitunas y ponlo al fuego para que se mantenga calentito, pero sin que llegue a hervir (puedes apartar algunas cebollas antes de pasarlas, para adornar el plato, aunque a mi me gusta más pasar toda la salsa).

3

Filetea el solomillo, colócalo en una fuente o en platos individuales, echa la salsa calentita por encima y a comer. Si quieres puedes acompañar la carne con patatas panaderas o verduras a la plancha o en tempura.

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