Receta de Sopa California

Comenzaremos a preparar la sopa California, poniendo a cocer las espinacas en agua hirviendo, durante unos 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Continuaremos, lavando el puerro y troceándolo en pequeñas tiras. Añadimos un poco de aceite a una sartén, que ponemos al fuego, y cuando el aceite esté caliente, echaremos el puerro picado.

Mientras el puerro se va haciendo, vamos pelando y picando en rodajas finas las patatas, que también añadiremos a la sartén, junto al puerro. Rehoga durante unos 5 minutos, y añade las espinacas cocidas y picadas.

Deja que todo junto se haga, durante 5 minutos más, y añade la leche y el caldo de verduras. Sazona al gusto y deja cocer todo, durante 30 minutos a fuego medio.

Mientras la sopa California se hace, vamos a ir lavando y picando las hojas de la lechuga, que añadiremos a nuestra sopa una vez retirada del fuego. Con la ayuda de una batidora eléctrica, vamos a triturar los ingredientes de la sopa California, hasta obtener una suave textura.

Finalmente, tras servir la sopa California en los platos correspondientes, echaremos un poco queso rallado por encima, para decorar.

Foto orientativa: Joelk75