Receta de Sopa da pedra

La noche anterior a preparar esta receta, pondremos en remojo las alubias rojas.

Al día siguiente, empezaremos nuestra espectacular sopa llevando una olla al fuego con unos dos litros de agua y una vez arranque a hervir, le añadiremos la oreja de cerdo junto con el tocino y lo dejaremos hacer una hora.

Pasado este tiempo, le echaremos las judías rojas (escurridas) junto con el laurel y lo dejaremos hacer unos ochenta minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción de las legumbres, le añadiremos la morcilla y dejaremos hacer otros diez minutos más.

A continuación, retiraremos la hoja de laurel y colaremos el caldo. Lo reservaremos.

Pasaremos por la batidora las judías hasta que nos quede una crema fina y cortaremos en trozos correctos la oreja y el tocino y a rodajas la morcilla.

Devolveremos el caldo que tenemos filtrado a la olla, le echaremos la zanahoria, el nabo, el tomate y las patatas troceadas y lo dejaremos hacer media hora más.

Pasado el tiempo, colaremos el caldo y lo dispondremos en una sopera. Le agregaremos el puré y lo removeremos bien.

Una vez bien mezclado, le añadiremos la oreja junto con el tocino, la morcilla y las patatas. Volveremos a mezclar ligeramente ¡y listo! Ya tendremos nuestra sopa da pedra preparada para servir.

Foto orientativa: Awersowy

Esta receta esconde una bonita historia de su creación que no comentaré aquí porque es larga de explicar, pero os recomiendo que la miréis .