Receta de Sopa de gambas de Nueva Inglaterra

Para preparar una exquisita sopa de gambas de Nueva Inglaterra, comenzams cortando el bacón en tiras pequeñas y finas. A continuación, lo ponemos en una cazuela a fuego medio, para que vaya soltando su grasa.

Mientras, picamos la cebolla muy finita, y la agregamos a la cazuela cuando el bacón empiece a estar crujiente. La pochamos en la grasa del bacón durante 5 minutos aproximadamente, pero removiendo regularmente para evitar que se queme.

Añadimos las patatas troceadas, y el maíz, que dará un toque muy peculiar a nuestra sopa de gambas de Nueva Inglaterra. Incorporamos el caldo de pescado, y llevamos a ebullición, a fuego suave, hasta que la patata esté tierna.

Acto seguido, retiramos parte del caldo, de modo que quede lo justo en la cazuela como para cubrir los ingredientes, y añadimos la leche. Llevamos de nuevo a ebullición.

Incorporamos las gambas peladas, y dejamos que nuestra sopa de gambas de Nueva Inglaterra hierva un par de minutos hasta que el marisco cambie de color. En ese momento, salpimentamos, y servimos bien caliente.

Foto orientativa: kennejima

Como se aprecia en la fotografía orientativa que acompaña a esta receta, la sopa de gambas de Nueva Inglaterra también admite otros ingredientes del mar, como almejas o berberechos.