Receta de Sopa de marisco fácil

Preparados sobre la mesa todos los ingredientes indicados para hacer la sopa de marisco fácil, empezamos pelando las gambas y reservando las pieles y cabezas por un lado, y la carne por otro.

En una cazuela, empezamos sofriendo la cebolla bien cortada en juliana con el chorro de aceite de oliva necesario. Cuando la bolla empiece a estar transparente, añadiremos las pieles y las cabezas de las gambas junto con un chorrito de vino blanco, y subiremos el fuego durante un minuto para que el alcohol se evapore.

Rehogamos todo sin dejar de remover, y entonces añadimos el pescado o los restos de pescado (espinas, cabezas, etc.) elegidos para hacer el caldo, y echamos el agua. Tapamos, añadimos la sal necesaria (probamos para comprobar) y dejamos que el caldo se haga durante media hora.

Pasado ese tiempo, tenemos que colar el caldo hasta que esté libre de impurezas. Volvemos a echar el caldo para la sopa de marisco en la cazuela, esta vez junto con el calamar o la sepia cortados en daditos.

Dejamos cocer todo tapado durante 10 minutos más, y entonces añadimos las gambas. Dos minutos más tarde, ya estará lista para servir la sopa de marisco fácil. Conviene repartir el marisco por igual en los cuatro platos que obtendremos con las cantidades indicadas.

Foto orientativa: Alpha

Se puede decorar la sopa de marisco fácil con un poco de verde: perejil fresco, cilantro, albahaca, etc.