Receta de Sopa de pescado a la sidra

¿Cómo hacer la receta de sopa de pescado a la sidra?

Comenzamos poniendo una olla al fuego con un litro y medio de agua, que será la base del caldo para la sopa de pescado a la sidra. Cuando arranque a hervir, echamos el rape limpio y las espinas. Ponemos un pelín de sal, dejamos cocer diez minutos y agregamos las almejas, que habrán estado en agua con sal para que expulsen la arena.

Una vez que esos ingredientes para la sopa de pescado a la sidra hayan cocido durante veinte minutos, colamos el caldo en otra olla, cortamos el pan en rebanaditas y las echamos dentro, permitiendo que cuezan en ese caldo durante un par de minutos.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil muy picaditos y un toque de azafrán. Cuando esté listo lo añadimos al puchero de la sopa de pescado a la sidra.

Ahora limpiamos el rape de espinas, lo hacemos trocitos y lo echamos en la olla. Quitamos las cáscaras a las almejas y también las echamos dentro.

Finalmente, ponemos la sidra a hervir en la sartén en la que hemos preparado el sofrito, dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte y añadimos a la olla. Probamos de sal y permitimos que la sopa de pescado a la sidra cueza unos minutos más.

Foto orientativa: Flickr/Dearbarbie

Consejos del autor para hacer Sopa de pescado a la sidra:

La sopa de pescado a la sidra constituye un buen primer plato en épocas de frío. La sidra le da un punto espectacular al resultado final del plato.