Riquísima sopa vegana de verduras y avena, que nos proporciona una ración de vegetales y cereales. Muy buena, también en puré.
Primero, pelaremos los vegetales para la sopa de verduras y avena. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en brunoise. Troceamos también el apio, después de haberle quitado las hojitas y las hebras más duras. A continuación limpiaremos y trocearemos el puerro.
Ponemos todos los vegetales en una cacerola, que queden cubiertas con agua. Añadimos un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal y media pastilla de caldo vegetal.
Dejamos que se vaya haciendo el caldo de la sopa de verduras y vegetales, hasta que la zanahoria esté tierna.
En ese momento, añadimos los copos de avena y dejamos que cuezan otros cinco minutos. Removemos de vez en vez, para que los copos no se peguen al fondo.
Finalmente, podemos tomar la sopa de verduras y avena tal cual o triturada. Servimos en dos platos, rociamos con sal y pimienta y un puñado de germinado.
Foto orientativa: Fred_v
La sopa de verduras y un toque justo de queso, es muy fácil de preparar. Además, como lleva ingredientes que se encuentran en todas las casas, es perfecta.
No hay nada mejor para mantener la línea que esta sopa de verduras, y es que además de tener pocas calorías tiene un sabor riquísimo.
Hay mucha gente que no es partidaria de la sopa de verduras con pasta negra por el color, pero os aseguro que el sabor final es espectacular.
La sopa de verduras y picatostes es todo un clásico dentro de la gastronomía. Un buen caldo, pan y poco más es lo que necesitaremos para esta receta.
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