Receta de Sopa de verduras y picatostes

Mientras preparamos el pan de la sopa de verduras y picatostes, tenemos que poner una olla al fuego, con el caldo de verduras, para que vaya cogiendo temperatura.

Cuando el caldo esté caliente, pelamos la zanahoria y la patata y las cortamos en dados para agregarlas al caldo de la sopa de verduras y picatostes. Pasados 15 minutos las verduras estarán cocinadas.

A la par que se cocinan las verduras, tenemos que preparar los picatostes. Cogemos las rebanadas de pan de molde y le quitamos los bordes para luego cortarlas en dados.

Además, tenemos que picar el perejil y agregar los dos dientes de ajos también picados, de esta forma tendremos la perfecta guarnición de la sopa de verduras y picatostes, que agregaremos al final.

Batimos el huevo en un plato hondo, pasamos los dados de pan por él y luego por la mezcla de perejil y ajo para terminar friéndolos en una sartén con aceite de oliva.

Por último, tenemos que servir en un plato hondo el caldo de verduras con la zanahoria y la patata, y agregar el pan frito al final, de esta forma obtendremos un rico plato de sopa de verduras y picatostes calentito y con el punto crujiente perfecto.

Foto orientativa: RockPool

Para disfrutar a la perfección de esta sopa de verduras y picatostes lo mejor es degustarla inmediatamente después de servir, y es que si tardamos mucho el pan empezará a ponerse blando y no tendrá la textura idónea.