Receta de Sopa fría de calabaza con cigalas

Deliciosa sopa fría de calabaza con cigalas y guacamole, con un contraste de color, sabor y temperatura muy delicados y acertados, que te aseguran el éxito.

Receta de sopa fría de calabaza con cigalas

Ingredientes para la receta de sopa fría de calabaza con cigalas

  • 8 cigalas o langostinos grandes en su defecto
  • 1 Kg. de calabaza
  • 3 naranjas
  • 2 aguacates
  • 12 tomates cherry
  • 200 gr. de queso fresco
  • 1 limón
  • Maíz tostado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Cilantro fresco

¿Cómo hacer la receta de sopa fría de calabaza con cigalas?

1

En primer lugar, para preparar esta deliciosa sopa fría de calabaza con cigalas, pelamos la calabaza, la picamos un poco y la ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua y sal. Una vez cocida la batimos con la batidora junto con el zumo de las tres naranjas y el queso fresco. Salpimentamos al gusto, lo trituramos y lo dejamos enfriar.

2

Ahora hacemos un guacamole sacando la carne de los aguacates, la disponemos en un bol y la machacamos con la ayuda de un tenedor. Le agregamos unas gotitas de zumo de limón y un pelín de sal. Finalmente añadimos la cebolleta picada muy finamente junto con un poquito de cilantro recién picado y un puñado de granos de maíz tostado o frito, machacado someramente. Le añadimos un hilito de aceite de oliva, e incorporamos los tomates cortados en trozos pequeños y regulares. Mezclamos todo muy bien y reservamos.

3

Pelamos las cigalas, las sazonamos y las rociamos con un leve hilo de aceite de oliva. Las pasamos por la plancha caliente vuelta y vuelta.

4

Justo cuando echamos las cigalas en la plancha, comenzamos con la presentación del plato. Para ello, repartimos el guacamole en tantos platos hondos como comensales tengamos, en este caso 4, y vertemos alrededor la copa de calabaza. Colocamos encima del guacamole las cigalas bien calentitas y finalizamos espolvoreando cebollino recién picado y un leve hilo de aceite de oliva… Listo, una sopa fría de calabaza con cigalas y guacamole, deliciosa, con unos contrastes de sabores y temperaturas muy delicada y acertada.

Foto FotoosVanRobin

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