Receta de Soufflé de espinacas y gambas

¿Cómo hacer la receta de soufflé de espinacas y gambas?

Ponemos calentar el horno a 180ºC y mientras, en un cazo con abundante agua hirviendo, cocemos un par de minutos las espinacas con las que haremos nuestro soufflé de espinacas y gambas. Escurrimos y reservamos.

Separamos las yemas de las claras de los huevos y batimos las primeras en un bol. Reservamos también.

Ahora, hacemos el sofrito del soufflé de espinacas y gambas. Para ello, en una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos los ajos picados finos y las gambas con una pizca de sal. Salteamos y cuando las gambas del soufflé comiencen a estar doradas, incorporamos la harina sin parar de remover para evitar los grumos y que se queme.

Damos unas vueltas y añadimos la leche. Salpimentamos, agregamos las espinacas y dejamos que se cocine todo unos minutos. Retiramos del fuego.

Montamos a punto de nieve las claras y las mezclamos cuidadosamente con las yemas.

Con el sofrito del soufflé de espinacas y gambas templado, lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes y cuando esté todo integrado, repartimos en los moldes previamente engrasados y enharinados.

Introducimos los recipientes con el soufflé de espinacas y gambas en el horno y dejamos unos 10 minutos.

Foto orientativa: fugzu