Receta de Soya al pastor

La elaboración de estos tacos de soya al pastor, requiere que poseamos una licuadora o un procesador de alimentos donde podamos licuar o triturar parte de sus ingredientes para obtener una pasta homogénea no demasiado espesa. Así pues, empezamos colocando en dicho aparato los chiles, el ajo, el vinagre de manzana, el zumo de la naranja, el achiote, el orégano, un poquito de sal y otro poquito de agua (la justa para que se pueda triturar todo bien).

Licuamos y reservamos.

Ahora, en un bol amplio, continuamos elaborando el relleno de los tacos de soya al pastor y ponemos la soja texturizada cortada en dados. Añadimos la pasta que tenemos reservada y mezclamos bien y dejamos que macere, tapado todo con papel film, unas dos horas.

Pasado ese tiempo, retomamos la elaboración de los tacos vegetarianos y en una sartén con un poquito de aceite, comenzamos a freír los dados de soja hasta que éstos, estén doratitos. Retiramos a una fuente.

Con todo listo, sólo nos queda montar los tacos vegetarianos y para eso, ponemos las tortillas calientes en un plato, colocamos encima el sofrito de la carne y acompañamos con las salsas y con un poquito de cebolla picada y cilantro.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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• Tanto los chiles guajillos como los pasilla usados en la elaboración de estos tacos de soya al pastor estará ya sin semillas y los habremos remojados previamente en agua hirviendo.
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• Si quieres ver una elaboración de tacos vegetarianos de carne de soya al pastor diferente a la que hemos indicado, puedes seguir las indicaciones que pueden verse en este vídeo.

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• O este otro vídeo de tacos de soya adobada, donde se puede ver muy claramente como se hidrata y se cuece la soya texturizada.
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• Y si quieres hacer unos tacos al pastor veganos de soya, puedes seguir las indicaciones que Cocina Vegana fácil nos deja en este vídeo.
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