Receta de Suprema de chocolate en Thermomix

Jugosa tarta de bizcocho de chocolate bañado en almíbar, rellena de mermelada de naranja y cubierta con más chocolate. ¡Solo apta para los más chocolateros!

Ingredientes para la receta de Suprema de chocolate en Thermomix

  • Para el bizcocho:
  • 100 gr. de harina bizcochona
  • 50 gr. de harina de almendras
  • 250 gr. de chocolate fondant
  • 180 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla
  • 3 huevos L
  • Sal
  • Para rellenar:
  • Mermelada de naranja
  • Para el ganaché de chocolate:
  • 300 gr. de chocolate fondant
  • 300 gr. de nata para montar 35% M.G.
  • Para la glasa de chocolate:
  • 1/2 kg. de azúcar glas
  • 125 ml. de leche
  • 115 gr. de cacao sin azúcar
  • 90 gr. de mantequilla
  • Para el almíbar de naranja:
  • 250 gr. de zumo de naranja natural
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1/2 ramita de canela
  • 1 Naranja

¿Cómo hacer la receta de suprema de chocolate en thermomix?

Para hacer el bizcocho de la suprema de chocolate:
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Comenzamos pulverizando el chocolate en la Thermomix con unos golpes de turbo, para seguidamente, agregar la mantequilla y fundirlo todo durante 3 minutos, a 50º de temperatura y velocidad 2.

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Añadimos el azúcar y para formar una crema, lo batimos todo 2 minutos a temperatura 37º y de nuevo, en velocidad 2.

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Pasamos a velocidad 3 y comenzamos a añadir los huevos por el bocal de la Thermomix, uno a uno y batimos en total durante 5 minutos. Retiramos la masa a un bol amplio.

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Continuamos preparando la masa del bizcocho de la suprema de chocolate y ahora, tamizamos la harina y la agregamos, junto con una pizca de sal y la harina de almendra a la masa anterior. Con la ayuda de una espátula, mezclamos el conjunto con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda volumen.

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Ahora, encamisamos un molde y horneamos durante unos 45 minutos en un horno precalentado a 180ºC.

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Sacamos el bizcocho de la suprema de chocolate y dejamos reposar 5 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Para la elaboración del almíbar:
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Mientras el bizcocho de la suprema de chocolate se enfría, preparamos el almíbar y para eso, ponemos un cazo al fuego con el zumo de naranja, el azúcar, la piel de naranja (sin nada blanco) y la canela. Dejamos reducir a fuego medio durante 10 minutos y reservamos.

Para el ganaché de chocolate:
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Con unos golpes de turbo, pulverizamos el chocolate, agregamos la nata y mezclamos a 50º de temperatura y velocidad 2 durante 4 minutos.

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Reservamos el ganaché en una manga pastelera en el frigorífico, al menos 3 horas antes de usarlo en la suprema de chocolate .

Para la glasa de chocolate:
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En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla y mezclamos durante 2 minutos (o hasta que la textura sea de crema) a velocidad 4.

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Añadimos el azúcar tamizado y mezclamos 1 minutos a velocidad 2. Seguidamente, agregamos el cacao, también tamizado y mezclamos unos segundos en velocidad 2.

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Ahora, sin parar la Thermomix, vamos añadiendo poco a poco la leche y cuando la hayamos agregado todo, subimos la velocidad a 5 durante 1 minuto o hasta conseguir la textura la adecuada para untar nuestra suprema de chocolate.

Para el montaje :
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Abrimos el bizcocho por la mitad, obteniendo dos circunferencias iguales. Ponemos una parte sobre un plato o bandeja y mojamos generosamente con el almíbar.

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Untamos una generosa capa de mermelada de naranja y cubrimos con la otra parte del bizcocho, que también bañaremos con el almíbar.

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Ahora, con la ayuda de una pala, cubrimos la suprema de chocolate con la glasa intentando que quede lo más uniforme posible y con el ganaché frío, adornamos nuestra tarta.

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Para dar un toque de color al conjunto, decoramos la suprema de chocolate con la piel de la naranja.

Consejos del autor para hacer suprema de chocolate en thermomix

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Puedes hornear el bizcocho de la suprema de chocolate en fc, durante 30 minutos en menú horno.

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