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- Receta de suquet de pescado
El suquet de pescado es uno de los platos más exquisitos de la cocina catalana y valenciana. Lleno de sabor, es un plato de altura.
Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos las almendras, hasta que estén doradas. Sacamos y echamos al mortero.
A continuación freímos las rebanadas de pan y también las añadimos al mortero, junto a las almendras.
En el mismo aceite, doramos un par de dientes de ajo, con un par de hebras de azafrán y una ramita de perejil. Incorporamos todo al mortero también y añadimos un poquito de sal y pimienta. Majamos todos los ingredientes, hasta que nos quede una especie de masilla. Dejamos en reserva.
En el mismo aceite en que hemos sofrito los ingredientes anteriores, sofreímos también la cebolla troceada muy menudita. Cuando cambie de color agregamos los tomates pelados y troceados y dejamos que todo poche.
Bañamos el pochado del suquet de pescado con el caldo de pescado e incorporamos las papas en rodajas. Dejamos cinco minutillos y echamos un pelín del caldo en el majado del mortero, removemos y lo echamos todo dentro de la cazuela.
Dejamos cocinar hasta que las patatas estén casi hechas y entonces incorporamos los trozos de pescado limpios. Cuando estén casi hechos, añadimos los langostinos, rectificamos de sal y apartamos. Dejamos reposar el suquet de pescado y servimos.
Foto orientativa: Spanish Recipes
Esta caldereta de rape es una receta típica de la costa española, que combina rape con langostinos, patatas y verduras, dando lugar a un plato delicioso.
Vamos a disfrutar de un estupendo suquet, tan típico de Cataluña y Valencia, hecho con carabineros. Realmente soberbio.
Un exquisito plato elaborado con gambas, patatas, tomates, arroz y almendras, entre otros ingredientes, y flambeado con una copa de brandy. Impresionante!!!
Una de las mejores recetas de la costa brava es sin duda, el suquet de peix i marisc. Un guiso de pescado y marisco lleno de sabor que no te puedes perder.