Receta de Tajine de pescado

Una de las recetas más tradicionales de la cocina marroquí, hecha en este caso con merluza y un combinado de verduras y especias de lo más exquisito.

Ingredientes para la receta de Tajine de pescado

  • 500 gr. de merluza limpia
  • 3 tomates
  • Un par de patatas
  • Un par de limones
  • 2 zanahorias
  • Un puñado de aceitunas
  • 1 cucharada de páprika
  • 1 cucharada de comino
  • 3 ajos
  • Cilantro fresco
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento verde
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de tajine de pescado?

1

Tenemos medio kilo de merluza limpia y cortada en trozos, pero el tajine de pescado se puede hacer con cualquier otro pescado que sea de nuestro agrado.

2

En un buen cuenco pondremos los dientes de ajo muy picados y el cilantro, con el que también habremos realizado un picadillo muy fino.

3

Lavamos y pelamos uno de los tomates, los troceamos en láminas y los ponemos también en el recipiente. Ahora los regamos con una generosa cantidad de aceite de oliva, zumo de limón, sal y también las especias. Mezclamos todo bien e introducimos los pedazos de merluza dentro de este marinado.

4

Ahora vamos a pelar las patatas y las troceamos en cuartos. A las zanahorias les quitamos la piel y las convertimos en bastoncitos. El pimiento, por su parte, lo ponemos a freír a fuego lento y cuando esté listo, lo sacamos, lo escurrimos y le quitamos la piel y las pepitas.

5

Tomamos uno de los limones, lo lavamos y, sin pelar, lo partimos en ocho pedazos. También lavamos y pelamos los tomates que nos quedan.

6

Ahora nos toca montar el tajine de pescado para que se cocine. En el fondo del plato del tajine colocamos los palitos de zanahoria y el pescado troceado. Añadimos un pelín de agua y ahora colocamos las patatas, el pimiento, los trozos de limón y los de tomate.

7

Cubrimos la cazuela con la tapa del tajine y dejamos que todos los ingredientes cuezan a fuego muy lento, unos tres cuartos de hora.

8

Servimos enseguida el tajine de pescado en mismo plato del recipiente y lo destapamos en la mesa.

Foto orientativa: missy&the; universe

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