Receta de Tallarines con crema de alcachofas

¿Cómo hacer la receta de tallarines con crema de alcachofas?

Para elaborar los tallarines con crema de alcachofas, empezaremos por obtener la crema. Yo siempre utilizo los corazones de alcachofas, porque nos aportan una deliciosa salsa con una textura suave.

Cortamos la cebolla en brunoise, trituramos el ajo y lo echamos en una sartén grande, junto a un poco de picante. Lo dejamos a fuego lento, hasta que todo adquiera un color dorado.

A la misma sartén echaremos los corazones de alcachofas cortados, previamente, en pequeños cubitos y lo removeremos constantemente durante 5 minutos. Tras pasar este tiempo, echaremos sal al gusto y vertemos el caldo de verduras.

Para que se cueza todo junto, taparemos la sartén con una tapadera, y lo dejaremos a fuego lento, durante unos 10 minutos o hasta comprobar que el caldo se haya evaporado.

Destapamos la sartén y echaremos la leche y la nata líquida, para obtener la crema de alcachofas que va a acompañar a estos tallarines. Debemos estar muy pendientes de la sartén e ir moviendo poco a poco para evitar que se nos pegue.

En una cazuela aparte, cocinaremos la pasta al dente. Cuando estén los tallarines en su punto, los escurrimos y los añadimos a la sartén donde se está preparando la crema de verduras.

Dejaremos los tallarines con la crema de alcachofas durante 2 minutos más en la sartén, a fuego lento.

Pasado este tiempo, y para finalizar la elaboración de los tallarines con crema de alcachofas, apagaremos el fuego y le echaremos por encima el queso parmesano rallado.

Foto y fuente: Italia Auténtica

Consejos del autor para hacer Tallarines con crema de alcachofas:

A los tallarines con crema de alcachofas en Italia se les conoce con el nombre de Fettuccine alla crema di carciofi. El gusto italiano en la mesa.