Receta de Tallarines con espárragos trigueros

Si buscas una receta sana, completa, apta para veganos y que además esté buenísima, toma nota de estos tallarines con verdura y de su sabroso aliño. ¡Rico!

Receta de tallarines con espárragos trigueros

Ingredientes para la receta de tallarines con espárragos trigueros

  • 300 gr. de tallarines
  • 1,5 Kg. de espárragos trigueros
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 4 chalotes
  • 4 cucharadas de vinagre de frambuesa
  • 2 cucharadas de mostaza dulce
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas (perejil, cebollino, perifollo)
  • 1 punta de cuchillo de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Azúcar

¿Cómo hacer la receta de tallarines con espárragos trigueros?

1

Empezamos nuestra receta lavando muy bien los espárragos y luego deshaciendonos del extremo inferior. Reservamos.

2

Ahora, calentamos el caldo de verduras en una olla y dejaremos cocer en él los espárragos durante unos ocho minutos a fuego lento.

3

Pasado el tiempo, los escurrimos y reservamos el caldo.

4

Pelamos y luego picamos muy finamente los chalotes y los reservamos.

5

En un bol, mezclaremos el vinagre de frambuesa con unas seis cucharadas del agua de cocción de los espárragos, la mostaza, la ralladura de limón y las hierbas aromáticas. Salpimentamos y le echamos una pizca de azúcar.

6

Ahora, le añadimos los chalotes y lo mezclamos todo muy bien. Reservamos en caliente.

7

Coceremos los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante en una olla con abundante agua ligeramente salada y pasado su tiempo de cocción, los escurrimos (sin pasarles por agua fría). Reservamos.

8

Mezclamos el azafrán con tres cucharadas de aceite de oliva y aliñamos los tallarines con la mezcla y los servimos rápidamente en cuatro platos individuales decorándolos con los espárragos cortados por la mitad.

9

Aliñamos cada plato de tallarines con espárragos trigueros con la marinada caliente que teníamos reservada y listo. ¡Buen provecho!

Foto orientativa: Jeremy Keith

Receta de tallarines con espárragos trigueros enviada por recetascomidas


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