Receta de Tallarines con langostinos

Para preparar la receta de tallarines con langostinos, comenzamos pelando los langostinos, y reservándolos. Ponemos la piel y las cabezas en una cacerola, echamos un chorrito de aceite de oliva, y ponemos a fuego medio. Dejamos que se tuesten, pero sin quemarse, y aplastamos con el mazo del mortero, para que suelten todo el sabor.

Añadimos el brandy a la cacerola, dejamos 1 minuto hasta que se evapore el alcohol, y añadimos el agua y 1/2 cucharadita de sal. Subimos el fuego y, cuando comience a hervir, lo bajamos a fuego suave y dejamos 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, colamos el caldo, y lo ponemos de nuevo al fuego, esta vez sin la piel ni las cabezas de del marisco.

Picamos el ajo, y lo ponemos a dorar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agregamos la guindilla, y 5 de los langostinos, cortados en pequeños trocitos. Salteamos 2 minutos, añadimos la harina, removemos, e incorporamos el caldo que colamos antes.

Desechamos la guindilla, y trituramos el resto con la batidora, para obtener la salsa para nuestros tallarines con langostinos. Devolvemos la salsa a la sartén, y dejamos que se reduzca un poco.

Mientras, ponemos a hervir agua con una cucharadita de sal y la pasta, y en una sartén pequeña, vamos salteando los langostinos restantes.

Para servir nuestros tallarines con langostinos, mezclamos la pasta con la salsa, y repartimos los langostinos salteados entre los comensales.

Foto orientativa: chispita_666