Receta de Tarta alsaciana

Preparamos la masa de la tarta alsaciana, poniendo la harina en un bol y añadiendo la mantequilla y la manteca de cerdo desmenuzadas, 1 yema de huevo, 125 cc. de agua fría, y un poco de sal. Mezclamos y amasamos bien todos los ingredientes, hasta obtener una masa lisa. Reservamos.

Vamos ahora con el relleno de la tarta alsaciana. Ponemos el horno a precalentar a 250ºC. Mientras, picamos las cebollas en tiras finas, y las escaldamos en agua hirviendo para que se pongan tiernas. Escurrimos y reservamos.

Mezclamos el queso crema, las 2 yemas de huevo, la maicena y la nata líquida. Añadimos nuez moscada, pimienta, sal, y removemos bien.

Extendemos una fina capa de masa por el molde, dejando los bordes por fuera para poder cerrar la tarta alsaciana. Ponemos una capa de cebolla picada y, sobre ella, una capa del relleno. Picamos el bacón en pequeñas tiras, y lo ponemos por encima del relleno.

Cubrimos con el resto de masa y cerramos los bordes con el pliegue. Metemos en el horno y, cuando esté doradita, podremos deleitarnos con nuestra apetitosa tarta alsaciana.

Foto orientativa: paleololigo