Receta de Tarta de hojaldre

¿Cómo hacer la receta de tarta de hojaldre?

Para hacer el hojaldre de la tarta, tamizar la harina en un bol, hacer un agujero en medio, y echar la harina blanda, el agua helada y el azúcar. Mezclar hasta obtener una masa. Envolver la masa de hojaldre en papel film transparente, y enfriar en la nevera 30 minutos. Sacar, estirar, plegar tres veces sobre sí misma, volver a estirar, volver a plegar... Así, tres veces. Luego, volver a guardar la masa otra media hora en el frigorífico.

Para trabajar la masa de la tarta de hojaldre, untar un molde con mantequilla, estirar la masa de nuevo, y cubrir el fondo y las paredes del molde con ella, recortando lo que sobre. En el medio de la masa, poner garbanzos secos para que la masa no se abombe. Hornear 10 minutos a 200 ºC, y luego sacar los garbanzos.

Para la crema pastelera de la tarta de hojaldre, echar la mitad de la leche en un bol, mezclar con la harina, las yemas de huevo y el azúcar, y batir durante unos 5 minutos. Calentar el resto de la leche con la piel de limón, y al cabo de unos minutos, quitar la piel de limón y añadirla al bol. Mezclar, calentar a fuego muy lento hasta que espese.

Para componer la tarta de hojaldre, poner la crema ya fría sobre el hojaldre, y sobre éste, echar la mermelada de frutas, y las fresas al natural, de la forma que más nos guste.

Conservar la tarta de hojaldre en el frigorífico.

Foto orientativa: Cazolando

Consejos del autor para hacer Tarta de hojaldre:

La tarta de hojaldre se puede hacer con cobertura de cualquier otro tipo de frutas, no necesariamente de fresas, incluso con frutos secos como almendras, piñones, etc.