Receta de Tarta de merengue de limón

¿Cómo hacer la receta de tarta de merengue de limón?

Antes de ponernos manos a la masa, para preparar esta tarta de merengue de limón, tenemos que encender el horno, y dejar que se caliente a 180ºC. A continuación, vamos a lavar un limón, a rallar su cáscara y hacer un zumo con los 2 limones. Reservamos.

Continuaremos la elaboración de la tarta de merengue de limón, preparando la masa quebrada que hará de base para nuestra tarta de merengue de limón.

Para hacer la masa quebrada, mezclaremos, en un bol, la harina con la mantequilla, con la punta de los dedos, hasta obtener una masa arenosa. Poco a poco, iremos añadiendo el azúcar, la sal y las almendras molidas, sin dejar de remover.

Mezclaremos bien el contenido del bol, y haremos la forma de un volcán, para en su interior echar la yema del huevo y un poco de agua. De nuevo, mezclamos bien todos los ingredientes, hasta formar una bola.

Envuelve la masa en un film transparente, y deja reposar durante un mínimo de media hora en el frigorífico. Tras reposar la masa, la volveremos a amasar durante unos minutos, y la colocaremos en el molde en el que vamos a hacer la tarta de merengue de limón.

Tras colocar la masa en el molde, la pincharemos con la ayuda de un tenedor para hacer unos pequeños agujeros, así evitaremos que suba demasiado en el horno. Hornea durante 10 minutos.

Una vez que tengamos la masa quebrada, vamos a preparar el relleno de esta dulce tarta de merengue de limón. Dejamos que la masa quebrada se enfríe, mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol, echaremos los huevos y el azúcar, que batiremos bien, hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa. Añadimos el zumo y la ralladura de limón, la almendra molida, y finalmente, la mantequilla derretida.

Rellena la masa quebrada con el relleno de limón preparado, y dejar hornear la tarta de merengue durante 20 minutos. Pasado este tiempo, comprobarás que la tarta de merengue de limón ha adquirido un color dorado. Deja enfriar antes de servir.

Foto orientativa: arnold | inuyaki