Receta de Tarta de olivas y anchoas

Desalar las anchoas, quitarles las espinas y trocearlas con las olivas. Amontonar la harina sobre la tabla, verter en el centro el aceite, la levadura y la sal, amasar, añadiendo agua tibia suficiente para obtener una pasta consistente pero blanda, cortarla en 4-5 partes. Untar el molde y forrar el fondo y los laterales con una de estas partes, previamente extendida en una lámina fina, distribuir encima un cuarto de la anchoa picada y de las olivas y rociar con aceite. Cubrir con otra lámina fina de pasta y disponer sobre ésta otra capa como la anterior. Seguir alternando los discos y el relleno hasta que se terminen. La última capa deberá ser de pasta. Rociar la superficie con un poco de aceite, ponerlo en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos, servirlo caliente o frío.