Receta de Tarta de piñones con nata

En un recipiente, ponemos la harina tamizada y la mezclamos con la levadura y una pizca de sal. Esto por un lado, y por otro lado, lavamos bien el limón y guardamos la ralladura de su piel para más adelante, pues también la usaremos en la elaboración de esta tarta de piñones con nata.

El siguiente paso, es poner el horno a calentar a 180ºC y separar las yemas de las claras y poner las primeras en un bol con un cuarto de kilo de azúcar y en otro bol, las claras con el resto del azúcar que queda, es decir, con los 100 gr. restantes.

Batimos con unas varillas eléctricas las yemas hasta que doblen su volumen y en ese momento, añadimos la ralladura de limón y la nata. Batimos hasta que esté bien integrado y poco a poco, comenzamos a incorporar a lo que será la masa de esta tarta de piñones, la mezcla de la harina.

Seguimos batiendo hasta que esté todo integrado y seguidamente, incorporamos, de una forma suave y con movimientos envolventes, las claras que tendremos en el otro recipiente ya montadas a punto de nieve muy firme con el azúcar.

Vertemos la mezcla de la tarta de piñones con nata en un molde ya engrasado, espolvoreamos por su superficie los piñones y horneamos unos 35 minutos o hasta que comprobemos que nuestra tarta de piñones está bien cocida.

Foto orientativa: fred_v