Receta de Tarta de queso y mandarinas

Trituramos las galletas bien en un procesador de alimentos, en la Thermomix si tienes o sino, las puedes poner dentro de una bolsa de plástico con cierre hermético y aplastarlas con un rodillo de madera hasta obtener un tipo harina de galletas.

Pasamos las galletas trituradas a un bol y reservamos.

Echamos la mantequilla en una taza o cuenco y la derretimos en el microondas (con unos 30 segundos suele ser suficiente).

Echamos la mantequilla derretida en el bol de las galletas y lo mezclamos bien con ayuda de una cuchara o con las manos hasta tener una mezcla húmeda con una textura similar a la de arena mojada.

Con la mezcla obtenida, forramos la base del un molde en el que haremos la tarta (preferiblemente circular y aún mejor si es desmoldable, de esta forma nos será más sencillo servir. Si no tenemos, forra el molde con papel vegetal para extraer la tarta más fácilmente una vez lista).

Metemos el molde en la nevera y lo dejamos enfriar un mínimo de 15 minutos.

Entre tanto, en un bol amplio mezclamos en queso fresco con el zumo de mandarina y el azúcar, hasta conseguir una crema homogénea.

Echamos esa crema sobre la base de galletas que teníamos a reposo, y la dejamos reposar un mínimo de 4 horas en el frigorífico.

Trascurrido ese tiempo, sacamos nuestra tarta de queso y mandarina de la nevera y ya estará lista para degustar.

Foto y fuente: señorita mandarina

Lo normal es mezclar la tarta de queso con frutos rojos, pero en este caso lo que hacemos es mezclar el queso con zumo de madarina, para tener una tarta de queso con sabor a mandarina, mucho más rica, sencilla y original.

Si quieres innovar, puedes poner el zumo de tu fruta favorita: de piña, de melocotón...