Receta de Tarta de zarzamora con lemon curd

¿Cómo hacer la receta de tarta de zarzamora con lemon curd?

Para el lemon curd de nuestra tarta de zarzamora:

Bata el azúcar y el jugo de limón en un recipiente que se pueda poner al fuego, agregue las yemas y luego la mantequilla. Cocine a fuego medio bajo hasta que espese y empiece hacer burbujas, moviendo constantemente aproximadamente 8 minutos.

Retire del fuego y agregue la ralladura. Transfiera a un bol pequeño y tape con ega pack. Refrigere el lemon curd de la tarta de zarzamora hasta que este fría.

Para la costra de la tarta de zarzamora con lemon curd:

Ponga el azúcar, la harina y la sal en el procesador, procese por 5 segundos, agregue la mantequilla usando el pulsador, solo para integrar y a continuación, agregue 2 cucharada de crema y la yema.

Ese el pulsador para integrar, agregue más crema si la masa esta muy seca.

Forrar un molde para pie y dejar enfriar por hasta 1 hora.

Para el topping:

Ponga ½ tazas de berries en un bol agregue el azúcar y presione hasta que estén hechas puré, cocine a fuego medio hasta que empiece a hervir, moviendo constantemente por 5 minutos.

Usando una espátula y un colador presione para recuperar los líquidos combine estos con el resto de las berries y reserve.

Precaliente el horno a 375°F ó 190ºC, hornee las tartaletas de esta tarta de zarzamora con lemon curd con cocción en ciego (poner papel aluminio reynolds (forro) luego poner peso encima frijoles) hornear hasta que estén doradas.

Retire del horno y presione las burbujas que vayan saliendo, aproximadamente 15 minutos. Enfríe las costras por completo. Ponga lemon curd y berries encima.

Foto y fuente: Cadena3