Receta de Tartar de lubina

¿Cómo hacer la receta de tartar de lubina?

Tomamos el lomo de lubina fresca, limpio de espinas y piel y lo picamos a cuchillo, hasta que la carne para el tartar de lubina quede en un picadillo finísimo. Ponemos el pescado en un cuenco.

Picamos el pepino, la chalota, el pimiento y el cilantro, también en un picadillo muy muy finito y ponemos todos estos ingredientes para el tartar de lubina en el mismo cuenco.

Ahora Picamos un puñado de hojas de cilantro, que van a dar mucho sabor al tartar de lubina y lo mandamos a hacerle compañía al resto de componentes. Hacemos lo mismo con la yema de huevo y también la depositamos, ya picada, en el cuenco con el pescado y las verduras.

Salpimentamos el tartar de lubina al gusto, añadimos un chorrito de aceite de oliva y un chorreón de zumo de limón. Mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes queden mezclados y bien aderezados.

Damos forma con las manos o con la ayuda de un molde montador y servimos acompañado de tostaditas de pan.

Foto orientativa: Jlastras