Receta de Tataki de atún rojo

Si te gusta la comida japonesa, apúntate la receta del tataki de atún rojo con salsa sambaizu porque queda increíblemente sabrosa y es la mar de sencilla.

Ingredientes para la receta de Tataki de atún rojo

  • 1 lomo de atún rojo
  • 1 puñadito de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Para el macerado:
  • 1/2 vaso de vinagre de arroz
  • 1 vaso de salsa de soja
  • 62 gr. de azúcar
  • Unas cuantas tiras de jengibre fresco
  • Para la salsa sambaizu:
  • 1/4 vaso de vinagre de arroz
  • 1/2 vaso de salsa de soja
  • Puerro o cebolleta troceada
  • Pasta de wasabi (opcional)
  • 20 gr. de azúcar
  • Jengibre rallado

¿Cómo hacer la receta de tataki de atún rojo?

1

Usaremos unos lomos de atún bien limpios y sin espinas para elaborar el tataki de atún rojo.

2

En una bandeja, colocamos las semillas de sésamo y rebozamos el atún en las semillas para que se adhieran a todos los lados del lomo del pescado.

3

Ahora, en una sartén o plancha con unas gotitas de aceite caliente, sellamos bien el lomo de atún por todas las caras. Sacamos y reservamos.

4

Por otro lado, en un bol grande ponemos todos los ingredientes para el macerado, mezclamos e incorporamos el atún. Dejamos que repose un par de horas en la nevera para que coja por todas partes los aromas. Lo volteamos pasada una hora.

5

Pasado ese tiempo, sacamos el atún rojo y con un cuchillo muy bien afilado, lo partimos en lonchas finas. Reservamos.

6

Terminamos haciendo la salsa sambaizu que acompañará a nuestro tataki de atún rojo y para eso, en un cuenco, mezclamos todos los ingredientes, añadiendo un toque de wasabi si os gusta el picante y listo.

7

El resultado es un plato delicioso, muy visual y que desata una furia de sabores en la boca. Coged los palillos y sin tregua.

Foto y fuente: THE HITCHCOOK

Consejos del autor para hacer tataki de atún rojo

1

Las semillas de sésamo para hacer el tataki de atún rojo pueden ser de la variedad que guste. Yo usé sésamo negro.

2

El acompañamiento del atún también es cosa de cada uno. Yo suelo optar por unos ramilletes de brócoli cocidos y ligeramente salteados en aceite aromatizado con ajo.

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