Receta de Tatemado

¿Tienes a la familia en casa y quieres dar una comida especial? Prepara un tatemado de Colima rico y jugoso, y verás cómo quedan los platos de limpios.

Receta de tatemado

Ingredientes para la receta de tatemado

  • 1 kg. de pierna de cerdo
  • 1 kg. de espinazo de cerdo
  • 1/2 kg. de costillas de cerdo
  • 8 chiles colorados (guajillos)
  • 1 taza de vinagre de coco
  • 3 naranjas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 puñado de pimienta negra en grano
  • 5 hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de tatemado?

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Para el auténtico tatemado de Colima, vamos a empezar con el marinado el día antes de ponernos a cocinar. Para eso, lo primero será trocear toda la carne y eliminar posibles impurezas.

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Para el líquido en el que marinaremos la carne de cerdo del tatemado, en una licuadora vamos a hacer una salsa con los chiles hidratados y despepitados, el zumo de tres naranjas, el vinagre de coco, la cebolla troceada, los dientes de ajo, laurel, tomillo, pimienta negra y sal gruesa.

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Pondremos la carne en un bol de cristal, para luego regarla con el licuado, y dejaremos que la carne del tatemado marine durante al menos 12 horas.

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Una vez marinada la carne, vamos a guisar el taremado en una olla a fuego lento durante unas dos horas y media, o hasta que veamos que está bien tierna.

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Una vez listo, podéis servir el tatemado con una salsa de chile y cebolla, y algún acompañemiento como patatas fritas, verduras en macedonia, etc.

Foto orientativa: Hoyasmeg

Consejos del autor para hacer Tatemado:

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Aunque a la hora de preparar este tatemado he indicado que se utilice carne de cerdo, también puede hacerse con carne de ternera o carne de res, sólo hay que sustituir la de cerdo por el mismo peso de carne de ternera y dejar la carne que se cocine un poco más de tiempo. De esta forma conseguiremos un tatemado de res delicioso.

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