Receta de Tatemado estilo sayula

Descubre este delicioso plato típico de la cocina mexicana y déjate sorprender por su sabor y textura.

Receta de tatemado estilo sayula

Ingredientes para la receta de tatemado estilo sayula

  • 1 kg. de pierna de cerdo en trozos
  • ½ kg. de costillas de cerdo en trozos
  • 1 pieza de lengua de res
  • 1 kg. de espinazo de cerdo en trozos
  • El zumo de 3 o 4 naranjas agrias
  • 1 cebolla grande, rebanada
  • 15 granos de pimienta negra entera
  • 5 hojas de laurel grandes
  • 8 chiles chilacate
  • ½ cucharadita de orégano
  • 2 pizcas de tomillo
  • 3 ó 4 dientes de ajo
  • 1 taza de vinagre de frambuesa
  • ¼ de piloncillo
  • Sal
  • Para la salsa:
  • 15 chiles de árbol
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de vinagre blanco
  • Sal
  • 1 pizca de orégano seco molido
  • ½ pieza de cebolla picada al gusto

¿Cómo hacer la receta de tatemado estilo sayula?

1

Lo primero que debemos hacer en la preparación de este tatemado estilo sayula es cocer la lengua de res aparte con sal, las hojas de laurel y pimienta entera.

2

Posteriormente, mezcla todas las carnes de cerdo con la lengua cocida y meta los trozos en olla de barro.

3

Licua el zumo de naranja, el piloncillo, los chiles, el vinagre, la cebolla, los dientes de ajo y el agua. Agrega a las carnes junto con las especias mencionadas en los ingredientes y deja que el tatemado estilo sayula marine al menos durante 12 horas dentro del refrigerador, volteando de vez en cuando para que la carne se macere por todos lados.

4

Saca la olla con el tatemado estilo sayula y deja a temperatura ambiente unos 30 minutos. Después tapa con papel de aluminio y hornear a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 3 horas y media o hasta que la carne de nuestro tatemado estilo sayula se haya ablandado adecuadamente.

5

Ahora, para preparar la salsa enchilosa, debemos tostar los chiles sobre un comal caliente con cuidando de que no se quemen. Retira las semillas y el rabo y remójalos en agua caliente y vinagre blanco hasta que se suavicen. Muélelos en la licuadora junto con el agua en que se remojaron y cuélalos cuidadosamente. Agregar un poco de sal al gusto, orégano y cebolla.

6

Acompaña el tatemado estilo sayula con frijoles y arroz o bien prepara tacos con tortillas de maíz recién hechas.

Foto y fuente: Cadena3

Receta de tatemado estilo sayula enviada por recetascomidas


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