Receta de Tempura de verduras y merluza

¿Cómo hacer la receta de tempura de verduras y merluza?

Comenzamos la preparación de este plato de tempura de verduras y merluza, preparando las verduras. Para ello, pelamos la zanahoria, lavamos y pelamos las verduras que haya que pelar (el calabacín puedes pelarlo o no, eso es al gusto de cada uno).

Una ve listas las verduras, cortamos el pimiento, la zanahoria, el calabacín y la berenjena en bastones del mismo tamaño (como un dedo más o menos), cortamos la cebolla tierna en cuartos y sacamos ramilletes pequeños de brócoli.

Ahora preparamos la masa de la tempura de verduras y merluza, mezclando a partes iguales harina de trigo y harina de maíz. Vamos añadiendo agua fría hasta conseguir una pasta homogénea y ligera (la cantidad de agua a de ser tal que la verdura quede bien rebozada con una capa fina de tempura).

Una vez lita la masa, la metemos en el frigorífico o en el congelador.

Cortamos el pescado en bastones del mismo tamaño que la verdura.

Salamos las verduras y el pescado (ojo, tenemos que tener presente que la salsa de soja ya es salada)

Una vez que todo está listo, terminaremos de preparar nuestra tempura de verduras y merluza, introduciendo las verduras en la masa para que se empapen bien.

Freimos en abundante aceite caliente las verduras (debe quedar al dente) y freímmos el pescado lo último.

Sacamos la tempura de verduras y merluza a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En el momento de llevar la tempura de verduras y merluza podemos ponerlo todo sobre una mezcla de ensalada y lo acompañamos con la salsa de soja en un cuenquito para mojar las verduras y el pescado.

Foto y fuente: Yo Como Bien

Consejos del autor para hacer Tempura de verduras y merluza:

La tempura es una técnica de rebozado de origen japonés que aporta a plato, sobre todo a verduras y pescados, un rebozado muy suave y ligero. Se suele usar harina de arroz para su elaboración, aunque también queda perfecta con una mezcla de harina de maíz y trigo e incluso con harina de garbanzos.

La clave de este rebozado está en la temperatura de la masa, que debe estar muy fría, por lo que mi consejo es que hagáis la mezcla y la pongáis en el congelador mientras cortáis las verduras y el pescado.