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- Receta de ternera con salsa de champiñones
Una deliciosa ternera con salsa de champiñones puede ser una fantástica comida, a caballo entre lo tradicional y la cocina de las grandes ocasiones.
Pediremos al carnicero que nos trocee la carne para estofado, es el tamaño ideal para la ternera con salsa de champiñones. Salpimentamos y reservamos.
En una cacerola, pondremos un chorreón de aceite de oliva y echamos a pochar la cebolla picada, hasta que comience a cambiar de color.
En ese momento, añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos que los dos ingredientes sofrían. Cuando hayan pochado, añadimos los champiñones laminados. Los salpimentamos a voluntad y dejamos unos minutos al fuego con el resto de ingredientes.
Añadimos los trozos de carne y removemos, hasta que sellen y, a continuación, regamos el conjunto con el vino tinto y añadimos la media pastilla de caldo de carne. Si vemos que es poco líquido, agregamos un poco de agua.
En cuanto la ternera con salsa de champiñones arranque a hervir, bajamos a fuego lento y tapamos. Dejamos que se cocine despacito, unos tres cuartos de hora, vigilando que no se quede sin líquido. Si ocurre, añade agua.
Una vez que la ternera esté tierna, apartamos. Sacamos la carne y trituramos la salsa. Volvemos a echar la carne dentro y la dejamos cocer otros cinco minutos. Apartamos y servimos la ternera con salsa de champiñones.
Foto orientativa: By onnoth
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