Receta de Ternera en salsa de ostras

Los trozos de esta ternera en salsa de ostras serán tipo escalopines (filetes muy finos), por lo que comenzaremos partiendo la carne de ternera de esta forma y poniendo en un cuenco durante 5 minutos con un poco de salsa de soja para que tome sabor. Escurrimos en un colador y reservamos.

Por otro lado, lavamos y cortamos el pimiento y la cebolla en juliana, los champiñones en láminas y a la mitad y separamos los ramilletes de brócoli. Ponemos un wok a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, vamos salteando las verduras por tandas (no más de 2 ó 3 minutos cada tanda) y reservando en un plato todas juntas. Ya tenemos lista la guarnición de nuestra ternera en salsa de ostras.

A continuación, en el mismo wok, salteamos la carne de ternera entre 3 y 4 minutos y retiramos para poder saltear en el wok unas finas láminas de apio y seguidamente, el ajo bien picadito y un poco de jengibre rallado. Cuando esté bien sofrito, añadimos la maicena, damos vueltas para que se cocine un poco e incorporamos el caldo de pollo.

Removemos y añadimos la salsa de soja y un poquito de miel. Mezclamos hasta que la salsa de nuestra ternera en salsa de ostras tenga el espesor deseado y en ese momento, añadimos los filetitos de ternera y la verdura. Cocinamos todo unos minutos para que se mezclen los sabores ¡y ya tienes preparada la ternera en salsa de ostras!

Foto orientativa: jeffreyw