Receta de Timbal de foie y compota de membrillo y manzana

¿Cómo hacer la receta de timbal de foie y compota de membrillo y manzana?

Comenzaremos a hacer este curioso timbal de foie y compota de membrillo y manzana, cortamos el foie en filetitos y dándole un golpe de calor en una plancha sin aceite, muy caliente.

En el momento que coja un poco de color, lo retiramos echándolo en un bol para triturarlo con ayuda de un tenedor.

Una vez que el foie esté listo, continuamos con nuestro timbal de foie y compota de membrillo y manzana, montándolo. Para ello, con ayuda de un molde engrasado cortamos la base del bizcocho y lo llevamos las dos cosas juntas sobre una placa de horno en la que habremos puesto papel de hornear.

Encenderemos el horno, con calor arriba y abajo, a 200 ºC.

El bizcocho será la base del timbal de foie y compota de membrillo y manzana, encima, podremos el foie que teníamos preparado y coronaremos el timbal con una buena capa de compota.

Introducimos nuestro timbal en el horno, y lo dejamos hornear entre 5 y 10 minutos.

Esperamos a que enfríe para desmoldarlo y caramelizamos la compota con un soplete de cocina (si no tienes soplete, dale un golpe de gratinado al máximo.

Consejos del autor para hacer Timbal de foie y compota de membrillo y manzana:

2.- El bizcocho genovés es el típico que se usa para hacer brazos de gitano o tartas de varios pisos. En algunas pastelerías lo venden y ya en muchos supermercados los encuentras como bizcocho para hacer tartas.

1.- Puedes sustituir la compota de membrillo y manzana, por otra compota o mermelada, pero os aconsejo que no sea demasiado dulce.