Receta de Tocino de cielo con mango

Para preparar este sencillo y delicioso tocino de cielo con mango, ponemos en un cazo el agua, la vainilla o canela y el azúcar, lo batimos bien.

Cortamos el mango en dados, lo echamos en el cazo y lo llevamos al fuego, a cocer, unos 6-7 minutos, hasta que veamos que el mango comience a deshacerse y el caldo vaya reduciendo y espesando.

Echamos este almíbar en un bol grande, y lo batimos con ayuda de la batidora, retirando la vaina de la vainilla. Reservamos.

Continuamos con la preparación de estos tocinos de cielo con mango, haciendo un caramelo líquido con el agua y el puñado de azúcar (si quieres, puedes comprar el caramelo ya hecho). Una vez que tengamos el caramelo bien doradito, lo repartimos en moldes individuales, mejor si es de silicona. Dejamos que el caramelo enfríe para que solidifique.

Una vez que el caramelo esté listo, mezclamos el mango con las yemas de huevo y lo batimos bien, ya tenemos la dulce crema que formarán los tocinos de cielo con mango, ya solo nos queda repartirlos en los moldes individuales caramelizados y meterlos en el horno caliente a 170 ºC (calor solo desde abajo si se tiene ventilador, y si no, arriba y abajo), al baño María. A los 10-12 minutos estarán listos.

Si queremos que no se quemen, podemos cubrir los moldes en los que se van a hacer los tocinos de cielo con mango, los con papel de aluminio.

Una vez fríos, los desmoldamos y listos, una delicia con un toque de fruta, espectacular.

Foto orientativa: Maurid80

1.- La cantidad de azúcar puede variar según te gusten o menos dulce el tocino de cielo con mango, además del dulzor del mango, que también influye.