Receta de Tomates caramelizados

¿Cómo hacer la receta de tomates caramelizados?

Mejor que con tomates grandes, yo os propongo hacer los tomates caramelizados con tomates cherry pequeñitos. Veréis qué bien quedan.

Damos comienzo a la receta lavando los tomates y escaldándolos durante 15 segundos; es decir, echándolos el tiempo indicado en un cazo o cacerola con agua hirviendo para luego escurrirlos y echarlos rápidamente en un bol en el que habremos dispuesto previamente agua fría con hielo, para que los tomates se enfríen.

Escaldados los tomates, ya podremos pelarlos fácilmente y cortarlo en gajitos o en rodajas finas antes de seguir con la receta.

Hecho esto, para hacer los tomates caramelizados (que nada tiene que ver con la mermelada de tomate), tenemos que mezclar en una sartén el azúcar con la miel y la piel de medio limón.

Ponemos fuego muy flojo, y una vez que el azúcar empiece a disolverse, incorporamos los tomates y los mezclamos con el caramelo durante unos minutos sin dejar de remover.

Cuando tengamos los tomates caramelizados bien untados en caramelo, y siempre poniendo mucho cuidado en que el caramelo no se nos queme, los serviremos en un plato untado con un par de cucharadas de aceite de oliva y listo.

Foto orientativa: Woodleywonderworks