Receta de Tomates caramelizados

Un acompañamiento a base de tomates al caramelo que, por el contraste entre ácido y dulce que proporcionan, resultan ideales como guarnición de carnes.

Ingredientes para la receta de Tomates caramelizados

  • 24 tomates cherry
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 piel de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¿Cómo hacer la receta de tomates caramelizados?

1

Mejor que con tomates grandes, yo os propongo hacer los tomates caramelizados con tomates cherry pequeñitos. Veréis qué bien quedan.

2

Damos comienzo a la receta lavando los tomates y escaldándolos durante 15 segundos; es decir, echándolos el tiempo indicado en un cazo o cacerola con agua hirviendo para luego escurrirlos y echarlos rápidamente en un bol en el que habremos dispuesto previamente agua fría con hielo, para que los tomates se enfríen.

3

Escaldados los tomates, ya podremos pelarlos fácilmente y cortarlo en gajitos o en rodajas finas antes de seguir con la receta.

4

Hecho esto, para hacer los tomates caramelizados (que nada tiene que ver con la mermelada de tomate), tenemos que mezclar en una sartén el azúcar con la miel y la piel de medio limón.

5

Ponemos fuego muy flojo, y una vez que el azúcar empiece a disolverse, incorporamos los tomates y los mezclamos con el caramelo durante unos minutos sin dejar de remover.

6

Cuando tengamos los tomates caramelizados bien untados en caramelo, y siempre poniendo mucho cuidado en que el caramelo no se nos queme, los serviremos en un plato untado con un par de cucharadas de aceite de oliva y listo.

Foto orientativa: Woodleywonderworks

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