Receta de Toñas

¿Cómo hacer la receta de toñas?

Hacer la masa esponjosa:

En un bol, poner la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa. Tapar con un paño y dejar en un sitio cálido hasta doblar su volumen. Reservar.

Ahora el resto de las Toñas:

En un cazo calienta un poco la leche y las ralladuras de los cítricos.

Bate los huevos con el azúcar, la levadura, la mantequilla en pomada, el zumo de naranja y la sal. Incorpora a esta mezcla la leche templada y mezclar (tiene que quedar una masa muy compacta).

Añadir a la mezcla la mitad de la harina y la masa esponjosa. Mezclar muy bien.

Agregar el resto de la harina y amasar. Dejar reposar en un bol grande y tapar con un paño limpio hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 50º C.

Formar las toñas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Pincelarlas con huevo y espolvorear con azúcar.

Introducir en el horno a 50º C, hasta que doblen su volumen, subir la temperatura a 190º C, y hornear 10 minutos. Bajar la temperatura a 170º C, y hornear hasta que esté perfectamente cocido.