Receta de Tonkatsu

¿Cómo hacer la receta de tonkatsu?

Para preparar el tonkatsu, lo primero que debemos hacer es ablandar la carne, golpeando los filetes ligeramente, hasta que tengan que se queden con 1 centímetro de grosor.

Para que vayan tomando sabor, tras ablandar los filetes de lomo de cerdo, los espolvoreamos con sal y pimienta, al gusto.

Mientras dejamos que los filetes del tonkatsu tomen sabor, aparte, en un bol, echaremos los boniatos, y con la ayuda de un tenedor los aplastaremos hasta obtener un puré. Añadimos la leche, la mantequilla y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Ahora toca trabajar con el resto de ingredientes que formarán parte del tonkatsu. En tres cuencos diferentes, pondremos los huevos, la harina y el panko, para rebozar la carne.

Ponemos a fuego medio, una sartén grande con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la carne a la sartén, para que se dore por ambas partes. Con la carne aún caliente, echaremos sobre ella la rebanada de queso cheddar por encima. Sobre el queso echaremos el puré de boniatos.

Ahora toca la parte más complicada de la receta. Con mucho cuidado, y tras sacar la carne con el queso y el puré de boniatos de la sartén, pasaremos la carne por la harina. Tras quedar bien enharinada, introducimos la carne en el huevo, y finalmente por el panko.

Para finalizar la elaboración del tonkatsu, de nuevo ponemos la carne, ya rebozada, en la sartén, dejando que se dore durante unos minutos. Tras sacar freír la carne, la pondremos sobre un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Con esto, ya tendríamos nuestro tonkatsu listo para servir.

Foto orientativa: Luckypines

Consejos del autor para hacer Tonkatsu:

El panko es un pan rallado japonés, que podrás encontrar en tiendas orientales.

Antes de servir, debemos cortar el tonkatsu en rebanadas transversales de unos 2 cm. de grosor.