Receta de Toro de mar macerado en leche, vino y especias

¿Cómo hacer la receta de toro de mar macerado en leche, vino y especias?

Para hacer el toro de mar y que nos quede sabroso, tierno y jugoso, vamos a meter los dos filetes dos horas en un bol con la leche, el vino, los dos dientes de ajo machacados en el mortero, y un puñado generoso de especias para pescado (orégano, perejil, albahaca, romero, etc.).

Pasado ese tiempo, sacamos los filetes de toro de mar del líquido de la maceración, los escurrimos muy bien con papel absorbente, les echamos sal en escamas, y los pasamos por la plancha manchada con mantequilla unos dos minutos por cada cara.

Es importante que el toro de mar esté bien hecho, al mismo tiempo que mantiene sus jugos. Conviene, por tanto, ni pasarse, ni quedarse cortos a la hora de cocinar el toro de mar.

Foto: Alma Matinal.

Consejos del autor para hacer Toro de mar macerado en leche, vino y especias:

El toro de mar o marrajo, es fundamental que esté fresco para que quede jugoso y sabroso. Es un pescado ideal para niños, porque no tiene espinas, y porque su textura es similar a la de la carne.

A la hora de comprar el toro de mar, dile al pescadero que le quite la piel.