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- Receta de torta haragana de manzana
Con sólo con manzanas, manteca, azúcar, harina, huevos y leche, podemos hacer la que puede ser la torta más fácil del mundo. ¡Impresionante!
Cortamos la manteca fría en trocitos y la echamos en un bol junto con el azúcar y la harina.
Con las manos o un procesador de alimentos, mezclaremos hasta tener una especie de arena poco consistente, incluso con grumos.
En un molde desmodable enmantecado, echamos la mitad de la "arena". No lo apelmazaremos ni lo enfriaremos previamente.
Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas, y las cortamos en láminas.
Repartimos las manzanas por todo el molde y cubrimos con el resto del arenado, y reservamos.
En un bol aparte, hacemos la liga, mezclando bien la leche y los huevos.
Echamos la liga en el molde y lo espolvoreamos todo con abundante azúcar.
Metemos la torta en el horno caliente a 180ºC, y lo dejamos dentro entre 50 minutos y 1 hora.
Foto orientativa: Elaine Ashton
Esta torta se puede acompañar de con helado de vainilla o de dulce de leche.
Ojo, la manteca que se utiliza en esta receta, en otros países es lo que llaman mantequilla e incluso margarina. Es la que procede de la leche de la vaca, no la que procede de la grasa del puerco.
La harina 0000, es la harina común, la harina que está muy refinada con poco gluten y poca fuerza.ç
Si quieres darle un toque extra de sabor diferente, puedes mezclar una cucharadita de canela con el azúcar con la que espolvoreas la torta. También puedes añadir un poco de azúcar vainillada en lugar de la canela.
Usaremos la manteca fría, no a punto pomada, pues no queremos hacer una masa, queremos hacer una especie de arena con grumosa, y en el caso de estar a como si fuera pomada, no nos quedaría suelta, si no apelmazada.
Yo usé para hacer esta torta, un molde de 24 cm. de diámetro, pero usa el que tengas en casa.
Si tu molde está un poco deteriorado, puede que al añadir la leche con los huevos se te salga. Para evitarlo, forra el molde por fuera con papel de aluminio, o fórralo por su interior con papel de hornear. Si lo haces por fuera, se te puede salir un poco de la mezcla, pero no mucha, si lo haces por dentro, te ahorrarás enmantecar el molde y no se ensuciará casi nada. Tú eliges.
Esta tarta queda también deliciosa con peras, aunque te animo a probar con otras frutas, como por ejemplo con bananas o duraznos, o un a mezcla de varias frutas.
También le puede ir muy bien unas almendras, unas nueces, unas pasas o el fruto seco que más te guste añadido sobre las manzanas. E incluso un poco de chocolate mezclado entre la fruta.
Otra idea que le puede dar un toque genial, es espolvorear la tarta haragana con frutos secos picaditos, como almendra picadita.
Con un exterior dorado y crujiente, y un relleno tan ligero como exquisito, la torta de manzana y nueces lo tiene todo para conquistar a cuantos la prueban.
Si buscas un postre sencillo de elaborar, no dejes de probar esta tarta de manzana con la que no tendrás que complicarte demasiado.
Al fin, la auténtica receta de las tortas fritas argentinas de harina, grasa de vaca, agua y sal. ¡Fáciles, y crujientes! Perfectas para acompañar con mate.
Sigue esta receta de torta milhojas, pompadour, Rogel o torta de hojarasca, y aprenderás a prepararla con bizcocho o con hojarascas, y multitud de rellenos.